Die Verdauung ist die erste und wichtigste Stufe der Nährstoffaufnahme. Enzyme, Magensaft, Gallenflüssigkeit und ein gesunder Darm wirken dabei zusammen. Auch das Mikrobiom spielt eine wichtige Rolle: Es unterstützt die Darmbarriere, kann selbst Vitamine bilden und trägt dazu bei, dass bestimmte Nährstoffe besser verfügbar sind.
Die Fähigkeit, Nährstoffe aufzunehmen, verändert sich im Laufe des Lebens. Schwangerschaft, Stillzeit, intensiver Sport oder anhaltende Belastungen können den Bedarf erhöhen und die Anforderungen an eine gute Nährstoffversorgung steigern. Auch das Alter wirkt sich darauf aus, wie effizient die Verdauung arbeitet.
Hinzu kommt die Eigenschaft des Nährstoffs selbst: wasserlöslich oder fettlöslich. So benötigen Vitamine wie D oder E etwas Fett in der Mahlzeit, damit sie vom Körper besser verwertet werden können.
Diese Vielzahl an Faktoren zeigt: Eine gute Versorgung hängt nicht nur von der Menge der Nährstoffe ab, sondern auch davon, wie der Körper sie aufnehmen und nutzen kann.